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第一章 农产品质量安全基础知识1

第一节 农产品质量安全概述1

一、农产品质量安全问题产生的背景1

二、中国农产品质量安全的发展5

三、农产品质量安全发展方向和前景18

四、发展农产品质量安全是实现农业现代化的具体实践19

五、农产品质量安全发展中的限制因素及对策20

第二节 安全农产品常识28

一、无公害农产品常识28

二、绿色食品常识31

三、有机产品常识36

四、安全农产品的共性和区别42

第二章 安全农产品基地建设45

第一节 安全农产品基地概述45

一、安全农产品基地分类45

二、建设安全农产品基地的自然环境条件46

三、建设安全农产品基地的社会条件49

第二节 建立安全农产品基地50

一、建立安全农产品基地的基本步骤50

二、建立无公害农产品基地56

三、建立绿色食品基地59

四、建立有机农产品基地63

第三节 农产品质量安全信息系统及网络工程建设65

一、中国农产品质量安全信息系统66

二、农产品质量安全企业的网络建设70

第三章 农产品质量安全生产中肥料的使用72

第一节 中国肥料施用现状及发展趋势72

一、现状和形势72

二、发展趋势73

第二节 肥料的基本常识74

一、肥料的分类74

二、主要的单质肥料及其特性74

三、有机肥料特点及使用75

五、无机肥料特点及使用76

六、不同肥料的比较76

第三节 肥料的安全高效利用77

一、肥料使用的基本原则77

二、大力推广测土配方施肥78

三、常用肥料安全高效利用模式及方法80

四、尿素安全高效施用十要点88

五、几种主要肥料的真伪鉴别89

第四节 新型肥料的研究与应用91

一、新型肥料的定义91

二、新型肥料与常规肥料的区别91

三、新型肥料的功效及发展方向92

四、几种主要的新型肥料92

第四章 农产品质量安全生产中农药的使用103

第一节 中国农药使用现状和发展趋势103

一、农药使用现状103

二、发展趋势104

第二节 农药安全高效使用常识105

一、农药分类105

二、禁限用农药106

三、农药使用与食品安全生产109

四、绿色食品生产对农药的要求109

五、无公害食品生产中对农药的要求111

第三节 安全农业生产中农药使用新技术113

一、不使用农药或只使用无污染的农药113

二、少用农药117

三、使用绿色低污染农药120

四、高效利用农药123

五、安全利用农药125

六、农药混合使用技术129

七、农药的配制131

第五章 诱杀与隔离技术在农产品质量安全生产中的应用135

第一节 灯光诱虫技术135

一、灯光诱虫技术发展现状135

二、杀虫灯介绍138

三、杀虫灯使用技术143

第二节 水田种植、水产养殖与诱虫灯配套生产技术147

一、田间基本建设147

二、关键技术配套范例148

第三节 旱田种植、禽、蛙养殖与诱虫灯配套生产技术151

一、田间基本建设152

二、关键技术配套153

三、范例154

第四节 黄（蓝）色诱虫板在质量安全农业生产中的应用155

一、防治原理155

二、使用技术155

三、田间使用方法156

四、注意事项157

第五节 昆虫性信息素在质量安全生产中的应用157

一、昆虫性信息素的发展应用状况158

二、昆虫性信息素的应用方式158

三、影响昆虫性信息素防治效果的因素160

四、性诱剂诱杀技术162

五、昆虫性信息素应用的优缺点及前景展望163

第六节 其他几种有利于农产品安全生产的技术措施164

一、轮作164

二、防虫网覆盖栽培技术169

第六章 种植业固体废弃物在农产品质量安全生产中的资源化应用172

第一节 种植业固体废弃物172

一、种植业废弃物的内涵172

二、种植业固体废弃物资源化利用在质量安全农业中的意义172

三、秸秆的特性173

四、世界各国秸秆利用情况173

五、中国秸秆利用现状及存在的问题174

六、秸秆资源化利用的主要形式174

第二节 秸秆能源化利用175

一、秸秆的能源特性175

二、秸秆直燃供热技术175

三、秸秆气化技术175

四、秸秆发酵制沼气技术178

五、秸秆炭化技术180

六、生物质燃料化利用的发展前景181

第三节 秸秆饲料化利用182

一、秸秆饲料的基本情况182

二、秸秆饲料的种类及营养成分183

三、秸秆饲料的特性184

四、秸秆饲料的营养特点186

五、提高秸秆饲料产量及营养价值的基本途径186

六、秸秆饲料的加工处理技术方法188

第四节 秸秆肥料化利用191

一、秸秆肥料化利用的意义191

二、秸秆肥料化利用的主要方法192

三、秸秆直接还田法192

四、微生物结合利用法194

五、秸秆直接还田肥料化利用的注意事项204

六、秸秆间接还田207

七、秸秆肥料化利用存在的问题209

八、秸秆还田肥料化利用的效果210

第五节 秸秆基料化利用213

一、秸秆食用菌基料化利用的研究与发展214

二、秸秆栽培食用菌基质降解转化研究215

三、利用棉柴秸秆栽培食用菌216

第六节 秸秆原材料化利用221

一、秸秆造纸221

二、秸秆建筑板材加工利用技术223

第七章 养殖业固体废弃物在农产品质量安全生产中的资源化利用227

第一节 畜禽养殖业固体废弃物现状227

一、我国畜禽养殖业发展迅速227

二、畜禽养殖业固体废弃物污染浪费严重227

三、畜禽养殖业废弃物引致的环境问题228

四、畜禽养殖业固体废弃物资源化利用存在的主要问题230

五、解决畜禽养殖业污染的对策231

第二节 畜禽养殖业固体废弃物资源化利用主要模式232

一、畜禽养殖业固体废弃物肥料化利用模式232

二、畜禽养殖业固体废弃物饲料化利用233

三、畜禽养殖业固体废弃物能源化利用234

四、畜禽养殖业固体废弃物生态养殖利用235

五、建立畜禽养殖与种植资源综合利用生态链235

六、组建养殖企业联合体235

七、畜禽养殖业固体废弃物其他利用模式235

第三节 畜禽粪便养殖蚯蚓模式236

一、蚯蚓在畜禽粪便资源化利用上的天然优势236

二、用畜禽粪便养殖蚯蚓的意义236

三、国内外研究现状240

四、利用畜禽粪便养殖蚯蚓技术241

第四节 发酵床养猪模式251

一、发酵床养猪的基本概念与原理251

二、发酵床养猪技术优点251

三、干撒式发酵床养猪技术253

四、湿发酵床养猪技术259

第五节 发酵床养鸡模式262

一、发酵床养鸡原理262

二、发酵床养鸡技术在国内推广的必要性262

三、我国发酵床养鸡技术的探索与实践265

四、大棚发酵床养鸡模式优势265

五、塑料大棚发酵床养鸡的基本构造267

六、养鸡发酵床的制作268

七、发酵床养鸡注意事项268

第八章 种养结合技术在农产品质量安全生产中的应用270

第一节 水田养殖技术270

一、稻田养鱼技术270

二、稻田河蟹种养技术283

三、稻田养鸭技术289

四、稻田养蛙技术292

五、稻田养殖龙虾技术294

第二节 旱田养殖技术296

一、旱田养鸡技术296

二、林下养鸡技术297

三、林下养鹅的技术299

四、果园养鸭的优点和方法306

第九章 安全农产品加工、包装技术309

第一节 农产品安全加工技术309

一、生产资料的利用技术310

二、农产品安全加工工艺技术312

三、档案记载315

第二节 农产品质量安全包装技术316

一、农产品质量安全包装的设计317

二、农产品质量安全主要包装技术324

第十章 农产品质量安全贮藏、运输和营销329

第一节 安全农产品流通系统329

一、安全农产品贮藏系统330

二、安全农产品运输系统331

三、安全农产品配送系统332

四、安全农产品营销系统332

五、电子商务系统335

第二节 安全农产品的贮藏技术337

一、安全农产品贮藏概述337

二、安全农产品主要贮藏技术340

第三节 安全农产品的运输技术349

一、安全农产品运输与“绿色通道”349

二、“绿色通道”系统353

三、安全农产品运输技术354

第四节 安全农产品的营销358

一、安全农产品营销与市场环境358

二、安全农产品的营销观念363

三、安全农产品的营销战略365

四、安全农产品营销技术368

五、绿色市场标准与认证372

第十一章 安全农产品、食品的监管379

第一节 国际安全农产品、食品监管状况379

一、国外食品质量安全监管机构和职能379

二、国外食品质量安全法律法规384

三、国外食品质量安全监管措施385

四、国外食品质量安全监管体系390

第二节 中国农产品、食品监管体系392

一、农产品、食品监管的组织结构392

二、农产品、食品质量安全的相关法规393

第三节 食品质量安全市场准入制度397

一、食品质量安全市场准入制度概述397

二、食品质量安全市场准入制度的组织实施400

三、申办《食品生产许可证》404

四、实施强制检验制度408

五、实行食品市场准入标志制度409

第四节 农产品、食品质量安全监管存在的问题及对策411

一、农产品、食品质量安全监管体系存在的问题411

二、农产品、食品质量安全监管对策412

第五节 农产品质量安全监管416

一、生产环节的监管416

二、加工环节的监管419

三、流通和市场环节的监管421

四、加强监督，提高安全农产品公信力423