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绪论1

一、家禽业在国民经济中的意义1

二、我国家禽业发展概况2

三、现代家禽业的特点及生产水平4

四、世界家禽业现状及发展趋势5

第一章 家禽的品种和繁育7

第一节 家禽的品种7

一、家禽品种的分类7

二、家禽品种简介8

第二节 家禽育种知识14

一、家禽重要性状的遗传14

二、现代家禽育种方法19

三、伴性遗传与自别雌雄22

四、家禽的良种繁育体系25

第三节 家禽的繁殖技术27

一、家禽的生殖生理27

二、家禽的繁殖技术29

第二章 家禽的孵化33

第一节 种蛋管理33

一、鸡蛋的构造及形成33

二、种蛋的收集与选择34

三、种蛋的消毒35

四、种蛋的贮存与运输35

第二节 家禽的胚胎发育36

一、家禽的孵化期36

二、母体内的胚胎发育36

三、孵化期间的胚胎发育36

第三节 孵化条件38

一、温度38

二、湿度39

三、空气39

四、翻蛋40

五、凉蛋40

六、影响孵化率的其他因素40

七、孵化阶段的划分及其设备配套41

第四节 孵化方法及管理41

一、中国传统孵化法及其改进41

二、电机孵化法及管理43

三、看胎施温技术47

第五节 孵化效果的检查分析48

一、孵化效果的衡量指标48

二、孵化效果的检查方法49

三、孵化效果的分析50

第六节 孵化厂初生雏禽处理51

一、初生雏禽的分拣与暂存51

二、初生雏禽的雌雄鉴别52

三、初生雏禽的免疫及特殊处理52

第三章 家禽的环境及其调控53

第一节 家禽的生物学特性53

一、家禽的生物学特性53

二、家禽的生理特点54

第二节 环境温度55

一、环境温度对家禽的影响55

二、家禽的适宜温度58

三、禽舍温度的调控58

第三节 通风换气59

一、禽舍内的空气成分59

二、通风换气的作用60

三、通风换气的方式61

四、通风换气的控制62

五、舍内有害气体及粉尘的控制63

第四节 光照64

一、光照的种类64

二、光照的几项应用内容64

三、光照的作用65

四、常用的光照制度66

五、禽舍内光照的控制67

第五节 其他环境因素68

一、相对湿度68

二、噪音68

三、气压69

四、空气中的微粒69

五、禽场蚊蝇及老鼠的控制69

第四章 养禽设备选型及禽场规划设计71

第一节 养禽设备选型71

一、饲养设备71

二、环境控制设备75

三、其他设备77

第二节 禽场的规划设计80

一、禽场筹建程序80

二、禽场设计80

（一）场址选择及平面布局80

（二）生产工艺设计82

（三）鸡舍设计83

（四）鸡舍配套及面积计算85

（五）相关建筑设计88

（六）建场投资预算88

第五章 家禽的营养需要及饲料配合91

第一节 家禽的营养需要91

一、家禽的消化与代谢特点91

二、家禽的营养需要92

三、家禽的饲养标准98

第二节 家禽的饲料与饲料配合102

一、常用饲料及特点102

二、商品饲料的类型105

三、饲料配合106

第六章 蛋鸡生产109

第一节 蛋鸡的生理阶段与饲养制度109

一、蛋鸡生理阶段的划分109

二、饲养制度109

第二节 雏鸡的培育110

一、雏鸡的生理特点110

二、育雏方式111

三、育雏前的准备113

四、雏鸡的选择和接运114

五、雏鸡的管理115

六、雏鸡的饲养119

第三节 育成鸡的培育121

一、育成鸡的生理特点及培育目标121

二、育成鸡的饲养管理122

三、转群127

第四节 预产阶段的饲养管理128

一、预产阶段鸡的生理特点128

二、预产阶段鸡群的饲养管理129

三、开产前的断饲130

第五节 产蛋鸡的饲养管理130

一、产蛋规律和生产标准131

二、产蛋鸡的饲养方式与环境要求134

三、产蛋期的饲养134

四、产蛋期的管理136

五、蛋鸡的强制换羽141

六、蛋鸡生产中的其他有关问题142

第六节 蛋用种鸡饲养管理要点143

一、蛋种鸡的饲养管理目标144

二、蛋种鸡的饲养方式144

三、生长期饲养管理要点144

四、繁殖期饲养管理要点145

第七章 肉鸡生产147

第一节 现代肉鸡业的特点147

一、肉鸡业的发展概况147

二、现代肉鸡的特点148

三、现代肉鸡的类型149

第二节 肉用仔鸡生产150

一、肉仔鸡的生产模式150

二、肉仔鸡的管理方式152

三、肉仔鸡的饲养153

四、肉仔鸡的管理157

五、提高肉鸡商品合格率的措施161

六、优质肉鸡的饲养管理162

第三节 肉用种鸡的饲养管理165

一、肉用种鸡饲养管理的难度165

二、肉用种鸡饲养管理要点167

第八章 水禽生产180

第一节 蛋鸭的饲养管理180

一、生长期鸭的培育180

二、产蛋期鸭的饲养管理184

三、放牧鸭群的饲养管理186

第二节 肉鸭生产187

一、肉仔鸭与肉种鸭生产187

二、番鸭及骡鸭生产191

第三节 鹅的生产193

一、仔鹅生产193

二、种鹅生产195

第四节 肥肝及羽绒生产196

一、肥肝生产196

二、活拔羽绒技术198

第九章 禽场经营管理201

第一节 禽场的管理201

一、计划管理201

二、定额管理202

三、技术管理203

四、制度管理203

五、组织管理205

第二节 禽场的经营207

一、总体决策207

二、财务运作209

三、盈利策划213

第十章 禽场综合防疫措施218

第一节 家禽传染病流行的条件及防制措施218

一、家禽传染病流行的条件218

二、家禽传染病的防制措施219

第二节 消毒221

一、消毒的种类和方法221

二、环境、人员及车辆消毒222

三、禽舍的消毒223

四、鸡体的消毒223

五、饮水与饲料的消毒223

第三节 免疫接种224

一、免疫接种的途径和方法224

二、免疫接种注意事项225

三、疫苗的种类及使用226

四、禽场的基础免疫程序及实施注意事项227

第四节 实验室检验与诊断228

一、确诊传染病的方法228

二、实验室检验与诊断的项目229

三、开展实验室检验与诊断需要的主要设备230

第五节 药物预防231

一、常用药物231

二、合理用药233

第六节 禽场扑灭疫病的措施234

一、诊断和疫情报告234

二、封锁、隔离与消毒234

三、处理病禽与病死禽235

四、紧急免疫接种235

五、药物治疗235

第十一章 禽产品的加工处理236

第一节 肉鸡屠宰加工236

一、肉鸡的出场与运输236

二、肉鸡屠宰与鸡肉分级237

第二节 蛋品的加工处理238

一、禽蛋的质量鉴定与分级238

二、松花蛋加工240

三、咸蛋加工243

四、冰蛋和蛋粉加工244

第三节 其他产品的加工处理245

一、羽毛的利用245

二、鹅绒裘皮生产技术245

三、鸡粪的利用246

第十二章 家禽生产学实验实习指导247

一、家禽部位识别、外貌鉴定及体尺测量247

二、家禽人工授精249

三、禽蛋构造、品质评定及种蛋选择250

四、孵化机的构造和管理251

五、孵化的生物学检查251

六、雏鸡的分级、断喙、剪冠、去爪与防疫252

七、初生雏的雌雄鉴别253

八、家禽的饲料配合253

九、家禽屠宰及内脏观察254

十、禽场建筑与设备的调查和评价255

十一、现代家禽生产的录像观察255

十二、鸡场年度生产计划的编制256

附录258