DIY自家酿酒术 积累20年制酒实验，无私公开自家酿酒心法，解放美酒风味之奥秘【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

DIY自家酿酒术 积累20年制酒实验，无私公开自家酿酒心法，解放美酒风味之奥秘PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

序2

推荐序一 尽情感受酒的魅力，发掘自己喜爱的酒2

推荐序二 品酒与问酒的旅行入门书4

推荐序三 人、土地与葡萄酒6

自序一 DIY自家酿酒术，可以让你无师自通8

自序二 酒，带来幸福的记忆10

品酒懂酒说酒话16

四季酿酒历18

酿酒好食历18

酵母菌诱发好风味19

台湾酿酒好果趣20

酒的魅力22

酒的科学——与酵母菌对话24

酵母菌的特性24

酵母菌的功用25

自己培养酵母菌26

如何挑选谷物27

葡萄酵母菌培养法28

自家酿酒术工具篇30

自家酿酒术基础工具32

啤酒32

葡萄酒34

自家酿酒术进阶工具36

蒸馏酒（威士忌、白兰地等）36

酿造酒实践篇38

日本酒——清酒40

从烧酎、泡盛到清酒40

认识清酒的制造方式42

从酒母到酒醪44

体验日本清酒的奥妙46

日本酒分类48

台湾米的可行性50

香米的可行性51

酿制谷物酒真的需要曲菌吗51

糖化谷物的方式——曲菌与制曲52

清酒与米酒的差异53

DIY 清酒酿酒术54

啤酒58

啤酒的典故58

Lager（低温发酵啤酒）和Ale（常温发酵啤酒）的差异59

啤酒是否有风土问题60

市售啤酒与自酿啤酒的差异61

啤酒的活泼性与个性化风味66

啤酒的保存期限68

DIY 啤酒酿酒术69

葡萄酒76

风土影响风味76

酿酒葡萄和食用葡萄78

探索葡萄酒风味81

欧洲各国的葡萄酒类特色83

改良葡萄酒的风土条件86

通过酿制方式来提升风味87

追寻葡萄酒的香气之谜90

DIY 葡萄酒酿酒术92

DIY 气泡酒酿酒术98

水果酒102

水果酒的称呼102

常见的水果酿制酒103

梅子酒心境104

以发酵来酿制的梅子酒105

DIY 梅子酒酿酒术106

蒸馏酒实践篇110

威士忌112

威士忌的世界112

著名的威士忌114

一般市售威士忌酿造流程116

DIY 威士忌酿酒术119

白兰地122

白兰地的称呼122

白兰地的世界123

拿破仑白兰地124

以白兰地佐餐124

DIY 白兰地酿酒术125

白色烈酒（琴酒、兰姆酒）130

最有名气的白色烈酒——琴酒130

史上最烈的酒——伏特加131

细说兰姆酒132

自酿台湾特色的兰姆酒133

DIY 兰姆酒酿酒术134

烧酒136

日本烧酎136

DIY 烧酒酿酒术137

香甜酒（橙皮酒、柠檬酒、咖啡酒）140

香甜酒（利口酒）的由来140

香甜酒中极为普遍的橙皮酒141

DIY 橙皮酒酿酒术142

凉夏和暖冬的滋味——柠檬酒145

酿造还是泡制呢145

颇为出色的柠檬酒146

DIY 柠檬酒酿酒术147

苦酒——咖啡酒151

咖啡樱桃的青椒风味152

特殊发酵的咖啡酒153

DIY 咖啡酒酿酒术154

无师自通的酿酒心法156

调整酿酒风味158

风味奥秘大公开159

如何避开蒸馏陷阱161

如何避开蒸馏时的爆炸风险162

酒庄＆酒窖巡礼164

台湾葡萄酒庄巡礼——石冈意大利白葡萄、彰化金玉湖酒庄＆后里树生酒庄166

世界上最美丽的波尔多葡萄酒专卖店172

在最美的夜景下品酒——香港国际酒展探访177

日本最具代表性的——三得利（Suntory）山崎蒸馏厂183

啤酒天堂慕尼黑188

巴尔干半岛神秘之旅——黑山共和国Plantaze酒庄193

台湾人气颇高的麒麟啤酒197

秋田县清酒老铺品牌——“高清水”酒造202

白兰地圣地——Pernord Ricard马爹利酒厂探访记207

规模超大的葡萄酒庄园——意大利托斯卡纳州Antinori酒庄215

日本JAL航空头等舱梦幻香槟Salon219

世界上最美的酒窖——摩纳哥最高级饭店“Hotel de Paris”222

疗愈身心的大自然SPA——利用葡萄重返年轻的“葡萄疗法”226

后记230

后记一 与酒做朋友230

后记二 品酒与酿酒之路232