图书介绍
西餐技艺 图集 6 家禽和蛋【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

- (英)杰妮·赖特(Jeni Wright),(英)艾里克·特耶(Eric Treuille)著;陈慈译 著
- 出版社: 广州:广东科技出版社
- ISBN:7535926509
- 出版时间:2001
- 标注页数:41页
- 文件大小:31MB
- 文件页数:47页
- 主题词:
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图书目录
计量换算表1
选择禽类2
准备原只禽鸟4
肢解切割禽鸟6
把禽鸟肉切片8
做五香肉包10
巴氏烤鹌鹑12
烘烤禽鸟14
装饰菜盘18
做东方烤鸭20
煎炸禽鸟肉22
做水煮禽鸟肉24
扒烧或烧烤禽鸟肉26
用焙锅烹煮或原盅炖28
做陶罐装食品和肉泥30
做肉煮的清汤31
选择和使用禽蛋32
烹煮禽蛋34
煎蛋饼36
做蛋奶酥干酪38
香草和香料的使用40
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